Pimientos del Piquillo por Antonia

Ingredientes para 4 personas

-	3 cucharadas de aceite

-	200 gramos de merluza cocida desmigada

-	250 gramos de gambas cocidas peladas

-	1 cebolla pequeña

-	1 cucharada de mantequilla

-	1,5 cucharadas de harina

-	200 ccs de nata líquida

-	2 pimientos piquillo en lata

-	100 gramos de tomate frito

-	150 ccs de leche

-	1 pizca de sal

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1 pizca de pimienta Instrucciones de elaboración: Se sofríe la cebolla bien picada en aceite, cuando empieza a tomar color se añade la merluza desmenuzada y las gambas, se condimenta con sal y pimienta. Cuando está todo rehogado se añade una salsa besamel, que se hará rehogando la harina en la mantequilla hasta tostarla ligeramente entonces se le irá añadiendo la leche hasta formar una salsa no muy líquida. A ésta salsa se incorpora el sofrito y con ella se rellenan los pimientos con cuidado de no romperlos. Se van disponiendo en una fuente de horno. En un cazo a parte se une la nata con el tomate más un poco de agua o líquido de los pimientos se deslíe en el fuego y se rocia con esta salsa los pimientos. Se deja cocer un poco en el horno hasta que estén calientes y se sirve.