sardina en escabeche

Ingredientes para 4 personas

-	750 gramos de sardinas

-	1 vasito de aceite de oliva

-	2 vasitos de vinagre

-	3 vasitos de agua

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1 cebolla

-	3 dientes de ajo

-	2 hojas de laurel

-	1 cucharadita de pimienta en grano

-	2 clavos de olor

-	1 pizca de sal

-	100 gramos de harina

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200 ccs de aceite para freír Instrucciones de elaboración: Se limpian muy bien las sardinas, cuidando de que no lleven escamas. En una cazuela pondremos el aceite, el vinagre, el agua, la cebolla y los ajos picaditos, el laurel, la pimienta negra, los clavos y la sal. Se pone a hervir hasta que reduzca a la mitad. Al tiempo se fríen en aceite bien caliente las sardinas previamente enharinadas. Cuando la salsa se haya reducido a la mitad se incorporan las sardinas y se deja cocer a fuego medio hasta que queden en su salsa. Este plato se conserva muy bien varios días.