bacalao con tomate

Preparación:

Paso 1: Escurrir el bacalao puesto en remojo el día anterior, al cual se le ha debido de ir cambiando el agua.

Paso 2: Poner agua a hervir y escaldar brevemente el pescado para poder quitarle bien la piel, las espinas y trocearlo.

Paso 3: Freír en aceite las cebollas bien picaditas y, antes de que se doren, añadirles el tomate y el perejil, también bien picados. Salpimentar muy levemente en el caso de la sal porque luego el bacalao es muy salado.

Paso 4: Pasar el sofrito de tomate por el chino o la batidora.

Paso 5: Por otro lado, se machacan bien los ajos y se sofríen en aceite, en una cazuela de barro.

Paso 6: Incorporar el pescado y, antes de que tome color, agregar la salsa de tomate. Dejar cocinarse unos minutos, añadiendo agua si redujera demasiado líquido.

colitas de rape al horno facil

• Ingredientes:

• 1 Colita de rape por persona (si son colitas pequeñas quizas a según quien habrá que ponerle 2 )

• Cebolla cortada en trocitos muy pequeños sin llegar a triturar. En principio para 4 colitas se necesitarán dos cebollas

• Vino blanco

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta (la pimienta es opcional)

Elaboración de Colitas de rape al horno muy sencillas, paso a paso:

• Colocamos las colitas ya limpias en una fuente para horno o si son muchas en la misma bandeja del horno y salpimentadas.
• Ponemos a calentar el horno a 180 º
• En una sartén ponemos un poco de aceite oliva y cuando está caliente echamos la cebolla y la ponemos a pochar. Cuando la cebolla está pochada se le echa un vasito de vino blanco por encima y se deja cocer 2 minutos. Con este preparado se cubre el pescado y se pone en el horno unos 12 a 15 minutos. Si el pescado se queda seco, le podemos añadir un poquito de agua.
  

cordero al horno con patata

El clásico cordero al horno de la forma más tradicional.

¿Qué ingredientes necesito para preparar cordero al horno con patatas?

• Patata

• Cebolla

• Tomate

• Limón

• Pimentón dulce

• Pimienta negra molida

• Sal

• Aceite

• Vino blanco

• Cordero (paletillas, costillar, cabeza...)

• Sesos de cordero (opcional)

¿Cómo se prepara cordero al horno con patatas?

Precalentar el horno durante unos diez minutos a 150ºc. Que será más o menos lo que tardemos en preparar la bandeja con los ingredientes.Es aconsejable no poner papel de aluminio sobre la bandeja, pero es opcional.

Ponemos un buen chorretón de aceite en la bandeja, más o menos que cubra toda la superficie, seguidamente colocamos la patata (limpia y troceada en círculos de un centímetro de grosor),con la intención de cubrir todo el fondo de la bandeja. Sobre la patata colocamos una base de cebolla (cortada fina y en circulo) se salan estos ingrediente y con una cuchara echamos un poco de pimentón dulce (a modo de Canela sobre natillas) y algo de pimienta negra, colocamos sobre esta base la carne y/o los sesos, entre cuyos espacios colocamos trozos de tomate y limón (naturales). Seguidamente echamos sal y pimienta negra al gusto. La carne, el tomate y el limón deben de cubrir el fondo de patatas y cebollas. Lo introducimos en el horno, una media hora al mismo fuego (150ºc). Pasada esta media hora se aconseja darle la vuelta a la carne (no a los sesos) y dejar de entre 20 a 30 minutos más, todo ello dependerá de cómo nos guste la carne de hecha. En cualquier caso si se tiene dudas sobre si estará o no la carne, se saca y se trincha

Sopa de Marisco

Sopa de Marisco

Ingredientes

-fumet de pescado
-gambas 1/4 kg 2
mejillones
-berberechos y almejas
-cebolla
-ajo 4 dientes
-aceite
-tomates 2
-puerros 6
-pescado variado

Preparación

Fumet de pescado
Cocemos durante 4 horas a fuego lento espinas de pescado, cabezas y verduras varias tales como puerro, tomate y zanahoria, con abundante agua. Colamos y reservamos.
La sopa
Fondeamos con un poco de aceite, cebolla, tomate, puerro y 4 dientes de ajo; cuando el fondo esté bien hecho añadimos el fumet sobre el cual cocemos el pescado una vez rompa a hervir.
Aparte abrimos al vapor los moluscos, los desconchamos y se lo incorporamos a la sopa. Una vez hecha corregimos de sa

lomo al horno

Ingredientes para 4 personas

-	100 ccs de aceite 6,11€

-	2 dientes de ajo picado2,39€

-	1 kilo de carne picada5,95€

-	3 cebollas0,89€

-	1 vasito de coñac2,92€

-	6 huevos1,39€

-	1 hoja de laurel1,90€

-	15 gramos de mantequilla2,29€

-	1 pizca de perejil1,00€

-	1 sobre de rabo de buey, sopa de sobre2,90€

-	1 tomate1,50€

100 ccs de vino2,99€

preparación

Se amasa la carne junto con unos ajos picaditos, los huevos, un poquito de perejil, el sobre de rabo de buey y la copa de coñac.

Se forma un rollo con papel de plata y se mete al horno unos 30 minutos a 180 grados.

Salsa: Se sofríen las cebollas cortadas en láminas, el aceite y mantequilla a partes iguales, se añade un poco de vino y agua, la hoja de laurel, los ajos y el tomate.

Se pasa si se quiere por el pasapuré.

sorbete de cava y fresas

Sorbete de cava y fresas

Ingredientes

• 750gr. helado de limón 1.50€

• 200gr. fresas en conserva 0,81€

• 30 cl. de cava 8,75€

• lenguas de gato 2€

1. Titurar las fresas con 10 cl. de cava

2. Mezclar el helado de limón con el resto de la cava. Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.

3. Una vez esté bien mezclados el helado y la cava, volver a meter en el congelador

4. Repartir el puré de fresas por las copas. Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre

5. Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir

bon nadal 2010.

Hola compañeros soy joaquim y quiero felicitaros las navidades y el año 2011.

migas pòr Antonio

MIGAS

Ingredientes:

1 Kg. Harina de trigo duro (comprar en panadería 1€

30 gr. Sal. 0,45€

250 cc. aceite de oliva. 6 11 e

1250 cc. Agua 0´50e

Verduras: ajos tiernos, pimientos verdes, ñoras (pimiento seco), 5 dientes ajo.

Carnes: Tocino fresco de cerdo, salchicha blanca y roja (longaniza).

Pescados: sardinas saladas, boquerones,..

Dulces: uva, granada..

Elaboración:

En una sartén poner la mitad del aceite, comenzar a freir las ñoras, ajos y despues el resto de verdura.

Freir el pescado con el mismo aceite

Retirar e aceite, añadir un poco freir el tocino, la salchicha y finalmente en su caso la longaniza.

Apartar en platos, reservar el aceite.

En una sartén grande verter el resto del aceite crudo, el agua y la sal.

Cuando comienza a hervir, echar de golpe la harina, (reservando un poco), dar vueltas en la sartén continuamente, se irá evaporando el agua. Poner fuego medio.

Uno de los problemas de este plato es la elaboración, hay que mover continuamente la masa para que la pasta pase finalmente a migas sueltas.

paella de mariscos por Maria

Paella de marisco

Arroz tipo bomba. - 400 gramos 0.40
Calamares - 250 gramos 2.25
Sepia - 250 gramos 3.30
Gambas. - 8 3.88
Cigalas. - 4 15.6
Dientes de ajo. - 2 0.20
cucharadas de tomate triturado. - 8 0.25
Azafran. - 1
Caldo de pescado. - 1,5litros 1.50
cucharadas aceite oliva. - 8 0.90
sal. -0.04

Descripción

Se trocea la sepia y los calamares en cuadrados.

Se calienta el aceite en una paellera y se saltean las gambas y las cigalas durante un minuto, se sacan y se reservan.

A continuación en el mismo aceite se introducen la sepia con los calamares y se sofríen hasta que tengan un color dorado.


En ese instante se añade el tomate, dos ajos picados muy finos y se sofríe el conjunto.

A continuación se hecha el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble de caldo que de arroz y el azafrán. En el caso de no disponer, se sustituirá por una pizca de colorante alimenticio.

Se deja cocer la paella a fuego vivo y se pone a punto de sal.

Se deja cocer 10 minutos. A continuación, se colocan las gambas y las cigalas encima del arroz y se deja cocer otros 5 minutos más, hasta que se evapore por completo el caldo.

Migas

garrapiñadas por R.alcaide

GARRAPIÑADAS

Ingredientes

• 1 vaso de azúcar 74 € kg

• 1 vaso de agua

• zumo de limón

• 1 vaso de almendras almendra eroski 2,57 € 200 gm

Paso 1: Se pone al fuego el vaso de agua con un chorrito de limón y el azúcar. Se deja hasta que rompa el hervor se deja hervir a fuego lento cinco o seis minutos.

Paso 2: A continuación se añaden las almendras y se va dando vueltas con una cuchara de madera sin parar. El azúcar poco a poco se irá poniendo tostado, el fuego debe ser lento para que no se quemen las almendras. El azúcar pasara por sus distintas fases hasta que cristaliza sobre las almendras.

Paso 3: Se engrasa una superficie y se echan sobre ella hasta que enfríen.

Escudella de Nadal ( Francesc)

Ingredients:

¼ de gallina(4,50kg)
Un pollastre ( 3,45kl)
200 g d'orella i morro (4,80kg)
1/2 peu de porc (5,99kg)
1 os de pernil sec(1,30kg)
1 os de genoll de vedella i/o d'espinada
100 g de cansalada (6,30kg)
150 g de botifarra blanca(16,63 kg)
150 g de botifarra negra(12,60kg)

Preparació:

A continuació, aboca-hi els cigrons que, prèviament, hauràs d'haver deixat en remull en aigua tèbia durant 12 hores, i deixa-ho bullir. Després afegeix la pastanaga, el nap, l'api i el porro que ja haureu netejat bé. Potser tornarà a sortir escuma, així que tingueu l'escumadora a punt per tornar-la a treure! Deixeu que el brou bulli 1 hora i 30 minuts.

Arribat aquest punt, les carns i les verdures haurien d'estar toves. Llavors, afegiu la col, les patates pelades i tallades en trossos petits i les botifarres. Deixeu-lo bullir 30 minuts més. Tasteu el brou i poseu-hi sal al gust. Bulliu dos o tres minuts més, assegureu-vos que tots els ingredients són cuits i retireu l'olla del foc. Amb molt de compte, coleu el brou a un altra olla. La carn d'olla, la pilota i la verdura, poseu-les i serviu-les en una safata.

I arriba el moment de fer la sopa de galets! Torneu a fer bullir el brou i afegiu-hi els galets. Normalment cal deixar-los bullir durant 12 o 15 minuts, però assegureu-vos del temps de cocció mirant l'embolcall de la pasta. I quan els galets ja estiguin tous (però sense passar-se!), ja podeu servir la sopa acompanyada de la safata amb les verdures i la carn d'olla perquè cada comensal se serveixi el que vulgui.

Bon profit... i bon Nadal!

pipirrana por manuel soler

La pipirrana

Ingredientes:

6 tomates 1´90

2 pimientos verdes italianos 0´10

2 cebolletas frescas, 0´44

2 huevos duros 0´20

1 lata grande de ventresca de atún (opcional)

2 ajo 0´50

sal 0´6

vinagre de jerez 0´50

aceite de oliva virgen extra. 0´90

Elaboración: Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Retirar del fuego y refrescar con agua fría. Lavar los tomates y los pimientos, secarlos después con un paño y quitarles el pedúnculo y las pepitas a los pimientos. Iremos cortando la cebolleta fresca, el tomate y los pimientos en brunoise (en pequeños dados de menos de un 1 cm de lado), poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol.

POTAJE DE GARBANZOS CON PATATAS POR ISABEL

Ingredientes para 6 personas

-	4 cucharadas de aceite 0,50

-	1 cabeza de ajo 500 grm 0,40

-	200 gramos de bacalao salado 2,20

-	2 cucharadas de cebolla picada 0,15

-	250 gramos de espinacas 0,82

-	250 gramos de garbanzos remojados 1

-	2 hojas de laurel 1,01

-	4 patatas pequeñas 1

-	1 pizca de sal 1 kg 0,05

-	1 tomate maduro 0,30

Instrucciones de elaboración:

En una cacerola se ponen a freír el ajo y la cebolla partida.

Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y cuando está frito se incorporan las espinacas troceadas.

Se le da un par de vueltas y se echa agua, los garbanzos, el laurel, el bacalao.

Al cabo de un rato se echan las patatas, pero no deben dejar de cocer los garbanzos para que no se endurezcan.

Si hay que añadir más agua, debe de estar hirviendo.

La cocción debe de ser muy lenta para que no se rompan los garbanzos.

El bacalao se habrá desalado 24 horas antes cambiandole 4 veces el agua, al tiempo habremos puesto en remojo los garbanzos.

El punto de sal se corrige al final de la coccción.

Macarrones con carne por Lidia

250 gramos de tomate natural triturado 0,50€

-	50 ccs de aceite

-	1 diente de ajo 0,5€

-	1 cucharita de azúcar

-	200 gramos de carne picada 1,10€

-	1 cebolleta 0,75€

-	400 gramos de macarrones 0,35€

-	1 cucharada de perejil picado

-	5 gramos de pimienta negra molida 0,84€

-	150 gramos de queso parmesano rallado 0,99€

-	5 gramos de sal

Instrucciones de elaboración:

Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal durante unos 20 minutos aproximadamente.

Escurrirla y reservar.

En una cazuela verter un chorro de aceite, rehogar el ajo y la cebolleta picados, después añadir la carne y salpimentar.

Rehogarlo todo bien.

Por último, añadir el tomate con la cucharita de azúcar y el perejil picado.

Dejar que se haga durante unos minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores.

paella de marisco por josè parra

Arroz a la marinera

Explicacion e ingredientes:
1 preparado de paella
( muzclos,gambas, sipia, etc.) 20.€
350 gr. de arroz 2.€
1/8 de litro de aceite 1€
2 cucharadas de tomate frito 020.€
3/4 litro de caldo de pescado 1.60.€
1 diente de ajo 0.20€
azafrán o colorante 0.10.€
sal 0.20. €

Como prepararlo:
en la bandeja para el horno se pone el aceite y los del preparado de paella y se introducen en el horno durante unos minutos.
se saca la bandeja de dorar, se retiran los mejillones, reservandolos, y se añade el caldo de pescado a ser posible caliente, y se introduce de nuevo en el horno otros
4 minutos.
añadir el tomate, el ajo picado, el azafrán y el arroz.
sazonar al gusto y meterlo en el horno15 minutos.
4 después de este tiempo, en el que el arroz ya estará a punto, se saca la fuente y se colocan los mejillones encima como adorno