Risotto de verduras

ngredientes (2 personas):

• 150 g de arroz arborio
• 100 g de habitas
• 100 g de judías verdes
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso parmesano
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 vaso de vino fino
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

• Elaboración de la receta de Risotto de verduras al vino fino:

  Para el caldo, pon a hervir abundante agua con la salsa de soja. Reserva.
  Cuando el arroz doble su tamaño, añade el resto del calabacín en dados, espolvorea con perejil picado y condimenta con un chorrito de aceite. Incorpora el queso rallado y mezcla bien.
  Deja reposar el risotto fuera del fuego durante 2 minutos y no pares de remover hasta que adquiera una textura melosa. Prueba el punto de sal, decora con una ramita de perejil y sirve.